1.در مرحله اول 18 گرم دان قهوه را وزن میکنیم.

توجه بفرمایید در این عصاره گیری از قهوه 50/50 عربیکای کلمبیا سوپریمو و  روبوستای اوگاندا استفاده شده است.

2.دان قهوه را با آسیاب دستی یا هر آسیاب باکیفیت و دقیق دیگری به درجه نشان داده شده در فیلم آسیاب میکنیم.

تنظیم درجه آسیاب مناسب برای پیکوپرسو در آسیاب دستی واکاکو به شرح زیر است:

ابتدا پیچ آسیاب را کامل در جهت عقربه های ساعت میچرخانیم تا کاملا سفت شود سپس ۱۳ کلیک به سمت مخالف میچرخانیم.

3.قهوه آسیاب شده را داخل سبد میریزیم و شروع به مرتب کردن و نیدل زدن میکنیم تا پودر قهوه یکدست شده و از حالت کلوخه شدن دربیایید و سپس تا جایی که تِمپِر به رینگ بچسبد مطابق فیلم، تمپ میکنیم.

4.کمی آب جوش را داخل محفظه بالایی پیکوپرِسو میریزیم و داخل شاتی(استکان)که قرار است عصاره گیری کنیم چندبار پمپ میکنیم تا خالی شود سپس آب باقیمانده داخل پیکوپرِسو و شات را داخل لیوانی دیگر خالی میکنیم.

5.سبد را سرجایش بسته و آب جوش را در پیکوپرِسو پر میکنیم تا جایی که کمی از سر آن خالی بماند.

6.چند بار با سرعتی که در فیلم مشاهده میکنید پمپ میکنیم تا قطراتی از عصاره قهوه شروع به ریختن داخل شات بکند سپس 5 ثانیه توقف میکنیم و سپس دوباره پمپ کردن را شروع میکنیم تا عصاره گیری به اتمام برسد.

و در نهایت از قهوه بینظیر خود لذت ببرید😋